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文、圖／Mimi韓

前陣子台灣終於開始進口A5等級日本和牛，這對喜歡吃頂級日式燒肉的朋友應該是大喜事吼？那陣肉質入口即化、甚至有點類似爆漿的迷人口感，可以說是吃到就回不去惹

所以一看到貴一郎健康燒肉也開始把原本的套餐加入５Ａ和牛，不管怎樣也要來吃一頓，其實原本是10月底就想衝，結果貴一郎卻發生了小火警，休息了兩個星期左右，只好現在才來跟大家分享，如果妳和Mimi一樣在台南想吃５Ａ和牛的話，那這間在台南成大醫院附近的貴一郎健康燒肉就是很值得推薦的日式燒烤好店了，私心大推呀！

▲貴一郎健康燒肉屋就在台南東豐路上，成大醫院對面，老闆Ichiro（一郎）是來自日本東京的台灣女婿，因為不喜歡大城市的生活步調，結婚後就搬到台南定居，和老婆開起他最喜歡吃的日式燒肉店，提供像是和牛、伊比利豬等頂級的肉品食材，就連炭火都堅持使用高溫少煙的備長炭。

所以雖然以台南用餐的消費來說，這裡是屬於高單價的日式燒烤餐廳，但也因為物有所值，每天一樣是訂位滿檔，很受歡迎。

店裡桌數不多，布置就是走日式餐廳簡單雅致的風格，所有的肉品老闆一郎都堅持自己處理，所以聽說從開店到現在應該兩三年，他都還沒回過日本呢

▲桌上提供的飲用水，裏頭還放了備長炭。【維基百科 - 備長炭】

▲消費全部都是採套餐式的方式供應，共分成４種組合，全部的套餐都已經升級成以日本５Ａ和牛為主角。

而每種套餐內容主要就是肉類與蔬菜比例的差異，識洗髮精 PTT肉餐＞慢食餐＞輕慢食餐（肉類多－少），而三盛海味餐則是加入海鮮類食材，整體客單價約在$1,500~$2,200。

點餐均附一杯飲品（8選1），有當日鮮榨蔬果汁、解膩茶、紅酒．．．等。

也可以加價230元，來一杯被稱為日本國酒的〈獺祭純米大吟釀〉，一杯180ml，為了避免爭議甚至還先用量杯裝給客人看，口感無敵香甜順喉。

▲我們兩個就是為了肉肉而來，二話不說直接就是最豪華的貴一郎A5識肉餐啦～

從前菜開始就讓人喜歡，菜頭燉得入味軟綿，加上軟嫩的牛肉，味道上應該像是紅燒牛肉，沒細問，馬上就吃光了。而湯匙中淋上些許紫蘇梅汁的醃蘿蔔，也是很開胃

▲清爽開胃的沙拉

▲解膩泡菜，可以用來和包菜、肉一起吃，變化吃燒肉的口感層次。

▲還有一盤好多都叫不出名稱的菜盤端上桌，這是可以用來包燒肉吃的，因為貴一郎強調吃得健康，所以店裡提供的蔬菜量也比一般燒肉店更多。還有白飯也好好吃，店員說是選用花蓮的銀川米，連煮飯電鍋都是來自日本，非常用心。

▲接著服務人員才把燒得紅通通的備長炭端上桌，完全沒有任何冒煙和味道，高達500度以上的高溫，可以瞬間鎖住肉汁，而且非常持久，用餐2個多小時，還是維持足夠熱力。

▲現磨的阿里山山葵、嚴選海鹽等調味料，建議用來搭配燒肉，非常搭調～

▲噹噹噹！今天就是為了這頂級的日本Ａ５和牛來的，別懷疑光是這六塊在別處就得要價$1,380元啦！

※日本和牛（Wagyu）主要是根據油花分佈情況來分級，等級分為A1、A2、A3、A4、A5，每個等級還會細分三等級。其中就是以A5為最高級別，油花與肉質都非常細緻。

▲嘿嘿，這種等級的牛肉烤壞了會想哭，別擔心！

貴一郎健康燒肉的服務人員都會提供桌邊服務，放心交給他們就對了，還會建議大家可以第一片吃原味，第二片搭配山葵等調味來享用，絕對可以充分感覺到油花在口中噴射開來的美妙滋味。

▲識肉餐沒有燒烤菜盤，會用多了一盤價值980元的肉，但想吃蔬菜的話一樣可以加購。

而我們加點的這盤新鮮蔬菜和菇類，都是來自有機農場契作，無毒無農藥，而且一郎還常常跑產地，這也是他對於食材安全的堅持。還可以加價升級，會多一鍋熱山藥泥可以沾著烤蔬菜一起吃，別有風味又更加健康呢～

▲識肉餐的第二盤肉盤，是特選第六部位牛肉的極上三筋，選用自9A+澳洲和牛，油花分布同樣相當綿密漂亮，雖然沒有和牛這麼厲害，但其實也同樣相當好吃，而且厚切的口感很滿足啊～

▲工作人員不只是幫忙烤，還會拿出沾板和刀子，仔細地幫我們切成小塊狀，說真的貴一郎的服務費Mimi我是付的心甘情願的

▲接著第三盤肉盤是特選豬肉雙拼，店裡用的是被稱為豚肉界LV的伊比利豬，有肋肉和松坂兩個部位。

▲伊比利豬吃起來絲毫沒有豬腥味，而且我覺得最大的特點是口感脆脆，香氣十足，油花豐富卻不膩，很爽

▲嘿嘿，識肉餐最後登場的還有這盤一郎幸福盛，也太幸福了吧！

使用澳洲和牛的前胸肉、板腱肉、牛小排和後腰翼板，擺的跟豪華生魚片差不多，還細心插上每個部位的名稱。（每次來吃到的部位可能會有所不同，就看一郎每天買到的部位而定）

▲每一片牛肉都被修的相當漂亮，真的都有超美味的口感，雖然Mimi無法清楚分辨每個部位的差異，但是沒有不好吃的ㄚㄚㄚ，名符其實的幸福盛

▲這天最後的湯品是清酒蛤蜊湯，夠鮮阿～

▲而餐後甜點則是地瓜布丁，這口感和味道挺奇妙的，甜度不高，有點像是在吃更綿密的地瓜泥。

▲貴一郎健康燒肉一直是Mimi想吃頂級燒肉時的首選，尤其是現在還全部升級日本A5和牛，根本超強。每次吃完都完全沒有負擔的感覺，喜歡吃肉的可以和我們一樣選識肉餐，想多吃蔬菜的也可以選慢食餐，肉品堅持細緻手工處理，就是呈現給客人最美味的食材，使用備長炭與很多無毒蔬菜，也符合店家對於"健康"燒肉的想法，是兼顧精緻與美味的日式燒肉店，推薦給大家～

台南日式燒肉店

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地址：台南市北區東豐路179號

預約電話： 06-2358887

營業時間：17:00 ~ 22:00 (週一、週二休)

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